La restauration est un secteur qui embauche toujours et en nombre. Pourtant, elle peine à recruter de nouveaux salariés et à garder les employés déjà en poste.
Si la promesse de décrocher rapidement un contrat de travail peut séduire les personnes en recherche d’emploi, la restauration souffre d’une image de forte pénibilité. Le turnover important dans les restaurants ajoute encore à cette image de travail difficile.
Il existe heureusement des solutions pour donner envie aux salariés de rester dans votre établissement et attirer de nouveaux profils pour gonfler leurs rangs. Découvrez tout ce qu’il faut savoir pour améliorer le management dans la restauration.
Gérez bien votre effectif avec les bons outils
La gestion du personnel d’un restaurant doit être considérée sous plusieurs angles. Il n’y a aucune simplification pour passer une commande et payer un membre du personnel. Pour que les collaborateurs atteignent les objectifs qu’ils se sont fixés et, plus important encore, restent dans l’entreprise, ils doivent repenser leur gestion.
Avant d’embaucher de nouveaux employés, vous devez d’abord analyser la façon dont votre équipe existante est traitée. Si vous vous retrouvez à plusieurs reprises en congé de maladie, en accident du travail ou en mise à pied, prenez le temps de comprendre pourquoi. Les difficultés inhérentes à l’industrie hôtelière peuvent être la première explication. Mais avez-vous tout fait pour faciliter le travail d’équipe et augmenter la cohésion de groupe ?
La première étape consiste à former vos employés à être à l’aise au travail. Ils ont besoin d’apprendre dans des conditions confortables et de comprendre le fonctionnement de leurs tâches, de leur organisation et de leurs outils de travail. Trop souvent, cette phase de formation se concentre uniquement sur le processus au détriment d’une bonne intégration des nouvelles recrues.
Cependant, il est important que le personnel apprenne les outils afin qu’il puisse être performant et travailler efficacement dans votre restaurant. Pour améliorer les conditions de travail de tous, il est également important d’assurer une bonne intégration de chacun. Vous ne pouvez pas forcer vos employés à s’aimer, mais vous pouvez influencer l’ambiance qui règne dans votre restaurant :
- Lors de l’embauche, assurez-vous que le profil du nouvel employé correspond au profil de l’équipe dans laquelle il se trouve déjà.
- En cas de conflit, assurez-vous d’avoir les connaissances nécessaires avant d’intervenir et n’attendez pas que la situation dégénère. Établissez la confiance entre les employés, leurs superviseurs (le cas échéant) et la direction. Chacun devrait être libre de signaler des problèmes sur le lieu de travail, tels qu’un équipement de travail non pertinent, des conditions de travail insatisfaisantes ou des désaccords entre employés. Tout ce qui peut perturber l’ambiance au travail ou l’organisation d’un restaurant doit être dénoncé pour trouver une solution. Les employés qui se sentent entendus sont plus susceptibles de participer. À l’inverse, les employés qui ne peuvent ou ne veulent pas faire remonter leurs problèmes investissent moins et démissionnent dès que possible.
- Pensez également à utiliser le bon logiciel pour rendre votre travail plus facile et plus efficace. De nombreuses tâches fastidieuses ou sujettes aux erreurs peuvent être automatisées ou simplifiées avec les bons outils. Par exemple, recettes et produits à la caisse, automatisation des livraisons, etc.
- Par exemple, les commandes sont reçues sur une tablette tactile au lieu d’être écrites dans un cahier, les commandes saisies dans le logiciel de point de vente sont systématiquement mises à jour et les bordereaux sont automatiquement envoyés à la cuisine.
Mais il existe aussi d’autres outils pratiques à connaître, comme Snapshift ou Skello : vous pouvez améliorer l’organisation des plannings via un logiciel de gestion de personnel ou visualiser en temps réel la productivité des salariés.
Avant de choisir des outils ou des logiciels pour aider vos équipes, renseignez-vous et projetez-vous à moyen terme. Trop souvent, les restaurateurs choisissent des outils très abordables, mais qui se révèlent vite obsolètes, voire contre-productifs lorsque, par exemple, ils envisagent d’ouvrir de nouveaux établissements.
Responsabilisez, engagez et créez de la cohésion dans votre équipe
Vous êtes le chef d’équipe du restaurant, mais vos employés contribuent également à ce que tout se passe le mieux possible. C’est pourquoi nous devons les tenir responsables. Encouragez les employés à être proactifs : encouragez-les à être proactifs en sollicitant des commentaires sur les processus et les outils, en tenant compte des commentaires, en écoutant et en testant les idées que les employés apportent à la table.
Ils les impliquent dans la gestion du restaurant et ils les apprécient. Avoir une discussion ouverte à un autre avantage. Vous aurez une meilleure compréhension du problème, vous serez donc plus susceptible de suivre les recommandations et les règles. Vous pouvez organiser des événements internes et des challenges pour les impliquer davantage et créer un réel sentiment d’appartenance.
Par exemple, Roomies Burger a donné aux employés la possibilité de proposer une nouvelle recette chaque mois. Les suggestions ont ensuite été testées par tous les employés et les meilleures ont été ajoutées au menu en tant que Burger du mois. C’est amusant pour toute l’équipe et gratifiant pour les employés de voir leurs recettes sélectionnées et présentées aux clients. Cela encourage l’esprit d’équipe et l’initiative.
Fidéliser votre personnel sur le long terme
Les restaurateurs doivent offrir à leurs employés un environnement de travail satisfaisant. Travailler dans la restauration s’accompagne de contraintes telles que des horaires décalés, de la fatigue physique et du stress. Vous devez donc tout mettre en œuvre pour compenser ces désagréments et garder votre équipe motivée.
Motivez votre équipe en fixant des objectifs communs et des récompenses
Assurez-vous que ceux-ci sont réalisables. Sinon, vous courez le risque d’avoir le résultat inverse attendu : une faible motivation et un manque d’engagement.
Traitez-les avec gentillesse et éduquez votre relation
Écoutez vos employés et traitez-les avec respect et empathie. Malgré des croyances trop souvent ancrées, il est très cohérent avec l’autorité et la fermeté. Un autre facteur important à considérer lors de la fidélisation des employés est le développement de carrière et les perspectives d’avenir. La fatigue, le manque de progrès ou le sentiment d’être immérité sont également des raisons courantes de départ.
Le salaire et la bonne ambiance ne suffisent pas. Beaucoup d’employés veulent grandir, ou au moins gagner la reconnaissance. Qu’il s’agisse de formations régulières, de montée en compétences, de faciliter les promotions internes lorsqu’un poste est vacant, ou tout simplement pour s’assurer un meilleur salaire ou plus. Bénéficiant de primes pour les employés de longue date.
Soyez vigilant et améliorez le recrutement
S’il faut garder à l’esprit la santé et la motivation de l’équipe de terrain, il est tout aussi important de prendre des précautions lors de l’embauche d’employés.
Déterminer le personnel nécessaire pour embaucher le bon nombre d’employés
Les pénuries de personnel entraînent des conditions de travail insoutenables et entraînent directement une rotation du personnel.
Créer une annonce complète et complète qui intègre vos attentes
Fournissez toutes les informations utiles aux futures recrues pour décider de rejoindre ou non votre restaurant. Plus vous les informerez, mieux ils seront préparés aux réalités de leur mission.
Organisez-vous!
Nous traitons les candidatures rapidement et informons systématiquement les candidats non retenus. Cela démontre également votre crédibilité et reflète vos valeurs, ce qui a un impact positif sur votre réputation en tant qu’employeur. Prendre le temps d’interviewer les candidats
Même si vous ne travaillez pas directement avec chaque employé, il est important de participer le plus possible au processus d’embauche. Cela aide également à montrer et à conserver l’intérêt pour les futures recrues.
Si vous ne pouvez pas embaucher de personnel de restaurant, vos annonces risquent de ne pas être suffisamment attrayantes ou perceptibles. Assurez-vous que votre annonce comporte des éléments susceptibles de persuader les gens de postuler (parler de valeurs, de différences, de bonus et d’avantages, etc.). potentiel d’évolution professionnelle, etc.).
Publiez des annonces sur les réseaux sociaux et plusieurs sites d’emploi, professionnels ou non. Encouragez les employés à parler de la publicité dans leur communauté. Note : Si vous parvenez à les responsabiliser, à les impliquer et à créer un environnement de travail vraiment satisfaisant, ils voudront naturellement inciter leurs proches à postuler. En revanche, dès qu’ils sont mécontents, ils en parlent et le bouche à oreille complique le processus d’embauche. Un bon leadership de restaurant nécessite un bon leadership d’équipe. Des employés heureux sont plus productifs et moins susceptibles de partir.
Tout doit être fait pour améliorer les conditions et l’ambiance de travail dans l’entreprise. Une bonne formation, une bonne intégration des nouveaux embauchés, favoriser la cohésion de groupe, favoriser le dialogue, fournir les bons outils, tous les facteurs doivent être pris en compte. Les employés participent activement au succès d’une entreprise, ce qui fait du service des ressources humaines d’un restaurant un élément clé pour éviter les licenciements, retenir les employés et favoriser l’embauche.
